Formatge artesà elaborat amb llet crua d'ovella, de quallada enzimàtica molt compacte i amb poca humitat, pasta premsada, la pell pot variar de color segons l'estació de l'any, passa d'un groc fins a un gris.
El gust es intens fàcilment identificable, en ocasions, inclús picant. Els que tenen un temps de maduració més curt ens ofereixen un gust més suau.
El temps de curació va dels 60 dies als 3 o 4 mesos.
Peçes de 500grs aproximadament, envasats en capsa individual.
Per encarrec es poden subministrar altres formats.
La seva cistella és buida.
