Formatge artesà elaborat amb llet crua de vaca, de quallada enzimàtica, molt compacte i amb poca humitat, pasta premsada, la pell por variar de color segons l'estació de l'any, passant desde un groc fins a un gris.
El temps de curació va desde els 60 dies als 3-4 mesos.
Peçes de 450grs aproximadament.
La seva cistella és buida.
